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                https://www.baidu.com/s?ie=utf-8&f=8&rsv_bp=1&tn=90625304_hao_pg&wd=%E5%A4%B4%E6%9D%A1%E7%BD%91&oq=%25E5%25A4%25B4%25E6%259D%25A1%25E7%25BD%2591&rsv_pq=d52789ac001857cf&rsv_t=6144F3mF%2FBE43TD4LjVmxhTL9O%2BDJzyEbXiJb%2BTG0p2JG336BExm5DGht8z316uuEVDWk9Kl&rqlang=cn&rsv_enter=0
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                搞笑段子

                我問:要是那天我出。軌了你會怎么樣?老婆迷茫了一下。突然很興奮的說:你最好找個不在她身上花錢的,讓她給你身上花錢。這樣我每個月就不用給你錢了。我只想說:老婆,你太看的起你老公了。
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                作者號

                王子韜

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                “一汁三菜”:日本人如此復雜吃飯方式的妙處

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                  編者按:日本的飲食文化有很多值得學習的地方。雖然大多數人并不一定想要活到120歲,但我們每個人肯定都希望能優雅地老去,不受疾病的困擾。關鍵是,我們還不希望為了健康而過度自律,剝奪生活的快樂。“一汁三菜”或許能幫我們達成這個愿望,讓我們既能享受美食的快樂,又能減少疾病的風險——只需注意飲食方式即可。本文譯自Medium,作者Kaki Okumura,原標題為"‘One Soup, Three Sides’: The Japanese Art of Eating Healthfully ",希望對您有所啟發。



                  根據經濟合作與發展組織(OECD) 2017年發布的最新肥胖報告,在OECD成員國中,超過1 / 2的成年人和近1 / 6的兒童超重或肥胖。盡管全球范圍內都存在這個問題,但日本似乎仍是一個局外人。日本全國的肥胖率只有6%,而且日本人以長壽而聞名。

                  日本是一個奇怪的案例,因為日本人的健康數據,所吃食物、營養教育和醫療保健與其他經合組織國家差不多。那么,到底是什么導致了這種差異呢?

                  在美國和日本長大的經歷讓我清楚地認識到,影響我們健康的不僅是我們吃的食物,還有我們的飲食方式。我在日本的時候吃的飯長這樣子:一小碗米飯、一碗湯和三道配菜。

                  Ichiju-sansai:一汁三菜

                  Ichiju-sansai是一個術語,是日本傳統的定食式飯菜的制作方式。字面意義為“一湯三菜”(或“一汁三菜”)。大多數日本人都這么吃,幾乎下意識的。



                  Ichiju-sansai: rice, soup, three sides

                  一汁三菜的飲食方式有三大好處。

                  1. 平衡營養

                  口味和配料的多樣性是一汁三菜的特色。這道湯通常是味噌湯的變體,三道配菜通常由一道蛋白類菜肴和兩道蔬菜類菜肴組成。這樣我們就可以攝入各種蔬菜、蛋白質和碳水化合物,而不依賴單一的食物,從而確保我們的身體獲得所需營養。



                  幾乎每個日本家庭都會有一個電飯煲,冰箱里會有一盒味噌醬,櫥柜里會有一些小特百惠產品(Tupperware),可以用來準備一汁三菜。事實上,日本家庭非常重視米飯,許多人會購買價格在200美元以上的高端電飯煲來蒸出更好的米飯。因為如果你每天都吃大米的話,那么這樣一個“完美”的電飯煲是值得投資的。

                  2. 保持適量

                  一汁三菜的單份分量適當,這就意味著我們可以真正享受我們喜歡的食物,而不會感到內疚,也不會有過度放縱的傾向。只要是適量的,沒有什么食物是必須禁止的,比如炸雞或奶油湯,你依然可以享受,而不必有罪惡感。只要不過量食用,這些食物同樣可以為我們提供飲食中所需的蛋白質和脂肪。

                  3.用心吃飯

                  我們很容易坐在筆記本電腦前邊讀電子郵件邊吃飯,或在床上一邊刷劇一邊吃飯,但我偶爾會為這個習慣感到有罪惡感。如果我們在吃東西的時候走神了,會有一些明顯的心理上的負面影響,比如我們吃的太快,大腦來不及反應,最后導致吃多了。

                  但是,如果你的一餐中有多種不同的食物類型時,你就更傾向于找個合適的桌子,集中注意力吃飯。你不能窩在沙發上,邊看刷劇邊捧著個大碗吃種類單一的飯。多放幾個小盤子,食材多樣,口味多樣才是健康飲食的關鍵。



                  正念進食(mindful eating)背后是有科學依據的:人類的副交感神經活躍時才能正確消化食物。我們需要讓神經系統處于這種“休息和消化”模式,這樣唾液腺才能釋放分解淀粉類食物所需的淀粉酶。胰腺也會接收到信號,分泌消化酶,完成小腸食物的分解。在壓力狀態下,我們的身體不能分解食物和吸收營養,我們可能會收到各種錯誤的信號,如饑餓或胃部不適。慢慢的,這種消化功能障礙可能會導致慢性暴飲暴食和消化問題。

                  現實生活中的“一汁三菜”

                  “一汁三菜”是你可能會在許多的日本餐館遇到的一道菜。所有的食物都會盛在單份的小碟子或碗里。這種吃法既不新鮮也不時髦,既不隨意也不高端。這就是多年來日本料理的傳統做法。

                  當然,在家里也可以做“一汁三菜”。我會用我的特百惠成批地做不同的配菜,我還有一個電飯鍋,里面總是盛滿了壓得恰到好處的米飯,一道均衡的飯菜很快就能做成。

                  日本的飲食文化有很多值得學習的地方。雖然大多數人并不一定希望活到120歲,但我們每個人肯定都希望能優雅地老去,不受心血管疾病、糖尿病或癡呆等常見疾病的困擾,而且我們還希望余生不必活的過度自律。“一汁三菜”或許能幫我們達成這個愿望,讓我們既能享受美食的快樂,又能減少疾病的風險——只需注意飲食方式即可。

                  譯者:Jane
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